‘우유와 유제품이 골다공증을 예방하는 주요 식품일뿐만 아니라 우유의 주요 성분인 칼슘과 비타민 D가 췌장세포의 기능 및 인슐린 작용을 향상시켜 당뇨병의 발병위험을 낮추는데 효과가 있다는 연구논문이 발표됐다.
낙농진흥회(회장 강 명구)가 주최한 '2009 IDF-Korea 유가공·영양건강분과 공동 워크샵'이 지난 8월 20일-21일 양일간 수안보 상록호텔에서 열렸다.
이번 워크샵에서는 국내 유가공·영양분야의 학계 및 업계 전문가들이 대거 참여한 가운데 주제발표와 활발한 토론을 가졌다. 특히 우유와 유제품의 영양마케팅의 추진 필요성과 향후 추진방향을 심도 있게 논의하여 앞으로 IDF-Korea를 중심으로 이를 구체화해 나가기로 했다.
이번 워크샵에서 발표된 주제는 다음과 같다.
▲ 최근 IDF 동향과 시사점(낙농진흥회 손병갑 실장 - IDF-Korea간사)
▲ 유제품의 규격, 위생 및 식품안전에 관한 국제현안(동원데어리푸드 기술연구소 양진오 소장)
▲ 트랜스지방산이 건강에 미치는 영향(강원대학교 서정희 교수)
▲ 멜라민 및 시아누르산 측정방법 개발동향(남양유업 중앙연구소 안장혁 부장)
▲ Codex 항생제내성 특별위원회 논의동향(상지대학교 최석호 교수)
▲ 낙농체인의 식품안전관리 혁신(한국야쿠르트 중앙연구소 장성식 박사)
▲ 우유 및 유제품의 관능검사(서울우유 기술연구소 강신호 박사)
▲ 유제품과 골다공증, 고혈압 및 당뇨병과의 관계(한양대학교 엄애선 교수)
이 가운데 관심을 모은 주제는 한양대학교 엄애선 교수의 ‘우유 및 유제품의 골다공증, 고혈압 및 당뇨병에 대한 효과’로서 우유가 골다공증을 예방하는 주요 식품일뿐만 아니라 우유의 주요 성분인 칼슘과 비타민 D가 췌장세포의 기능 및 인슐린 작용을 향상시켜 당뇨병의 발병위험을 낮춰 주며 고혈압도 억제한다는 사실을 최근 연구논문을 토대로 설파하는 한편, 중장년층을 상대로 유제품 영양마케팅 활성화의 필요성을 제시했다.
또한, 강원대학교 서정희 교수는 트랜스지방산에 대한 체계적인 분석을 통해 기존의 부정적 이미지를 갖고 있던 유제품의 지방이 오히려 심혈관 질환을 예방한다는 사실을 입증했다.
특히, 이번 워크샵은 최근 IDF의 핵심현안이나 전문분야 블레틴을 각 위원들이 리뷰하여 발표하는 형식을 취함으로서 그 어느 때보다 수준 높은 학술발표였다는 것이 참석자들의 평이었다.
주제토론에서 참석자들은 이번 워크샵을 통해
▲ IDF 및 세계 낙농현안에 대한 국내 유가공·영양분야 공감대 형성의 계기가 마련되었으며,
▲ 특히, 유가공·영양건강분야 국내 산학협동의 토대가 확보됨에 따라 향후 IDF 활동저변이 확대되었고,
▲ 최근 국제 현안인 트랜스지방산, Anti-dairy 캠페인 대응, 우유의 기능성 연구와 관련된 국내 인식제고 및 업계/학계 공동의 영양마케팅 활성화의 기반이 마련되었다고 평가하고
▲ 향후 전문정보와 지식을 더욱 확대하여 유가공 발전은 물론 국내 우유소비 홍보에도 적극 활용해 나가는데 협력하기로 했다.
한편, 이날 행사에서 낙농진흥회 강명구 회장은 개회사를 통해 “최신 국제 현안과 정보를 국내 업계가 공유함으로서 앞으로 치열한 국제무대에 우리 낙농업계의 의견을 활발히 개진하게 되길 기대한다”고 말했다.
또한 유가공분과 윤성식 위원장도 “이번 워크샵이 깊이 있는 지식의 토론장이 되기를 바라며, 나아가 낙농산업에 기여하는 학술행사로 확대되길 바란다”고 말했다.
